第97章 第一课 (第1/2页)
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“爷爷,做菜的方法有很多,我们家经常用到的方法就有:炒、烧、蒸、炸、煎、烤、腌、卤、熏、拌、烫、炖、煮、焖、风、涮、泡、酱。当然还有其他的办法,以后要是做菜用到了,我们再说。”
叶霜给爷爷上的第一课,笼统讲了讲食材、佐料、刀工、配菜,做菜的方法,火候的掌握和厨具的运用。
几下子讲完了理论,叶霜就让爷爷找来一筐土豆。她先用小刀示范了一遍,怎么又快又好地切土豆丝,让爷爷练习刀工。
叶霜严格要求爷爷,切出来的土豆丝尽量一样大小,并且速度要快。
“爷爷,如果您认为切土豆丝有难度,也可以先从土豆片开始。等技术好些了,再切土豆条,土豆丝。”
“爷爷,这练习刀工,必须每天抽出时间练习。不然,长时间不练习,手感就陌生了。三天打鱼,两天晒网,是学不好刀工
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