程曦之提示您:看后求收藏(第八区小说网www.hannahpearl.net),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海鱼。童年上小学乃至上中学时,通常的早点就是烧饼,泰州的

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
平安京风流物语 (1-173)(NP)

平安京风流物语 (1-173)(NP)

东萼
这是一个收服式神不成反被操的故事。 非洲战神初夏,在阴阳师手游里一个ssr也没有的怨念之下,开启了前往魑魅魍魉横行的平安时代的通道。 在这里她将会被被无数的式神翻来覆去的肏干。 被干的受不了?想回家? 那就先把所有ssr都睡服吧~ 未完结 缘更 新增3章
高辣 连载 32万字
星黑恋影

星黑恋影

沫晨优
「我要让你的那个预言,成为你第沫晨优最新鼎力大作,2019年度必看都市。
高辣 连载 27万字
欲海娇娃

欲海娇娃

迷燕
欲海娇娃,欲海娇娃小说阅读,玄幻魔法类型小说,欲海娇娃由作家迷燕创作,小薇的好友王小菲出国留学了。小薇与陈逸的相处,虽然是因为王小菲的托付,小薇对陈逸也一直保持朋友的关系,但对于陈逸那充满男性魅力又很阳光的性格,还是有些迷恋,见到陈逸会感到兴奋,陈逸离开的时候,又有些不舍,偶而还会想到陈逸健壮的身躯,芳心就是一股莫名的冲动。晚间,陈逸才刚走,小薇仍然脸红心跳,她又给陈逸那充满男性魅力的旖念所吸引。
高辣 连载 10万字
宝贝好乖腿打开

宝贝好乖腿打开

听风几许
高辣 连载 1万字
罗衾不耐五更寒

罗衾不耐五更寒

锦绣堆灰丶
高辣 连载 7万字
朝朝暮暮(1v1 SC 高H)

朝朝暮暮(1v1 SC 高H)

懒起画蛾眉
淡青色的帐幔掩下,难掩满帐的春懒起画蛾眉最新鼎力大作,2019年度必看精品。
高辣 连载 2万字